C’est une cuvée élaborée partir d’une seule parcelle, Les Hauts Nemery, située sur le terroir Grand Cru d’Avize. Une parcelle qui est labourée depuis plusieurs années à la charrue tirée par un cheval. Cela permet de limiter le tassement du sol et favorise donc le développement de la vie du sol et notamment des mycorhizes. Un mycorhize est un champignon qui s’installe sur les racines d’une plante. Sa présence améliore l’alimentation de la vigne et donc de la qualité de ses fruits.

Ainsi les vieilles vignes, âgées en moyenne de 80 ans, poussant sur le sol crayeux de cette parcelle d’Avize donne des chardonnays intenses, concentrés, vibrants.

La cuvée Mycorhizes De Sousa est élevé en fût de chêne. Son assemblage marie trois quarts des vins de la dernière vendange, et un quart de vins de réserve, qui viennent apporter cette patine unique. C’est une cuvée dosée en Extra Brut, laissant intact sa singularité.

La cuvée Mycorhizes offre une bouche très élégante, soyeuse, où la précision de ses arômes fruités et sa minéralité reflètent merveilleusement le terroir d’Avize.