Cette cuvée CXVI élaborée par Marc Augustin est un champagne Blanc de Noirs sans soufre, qui conjugue parfaitement les 4 éléments mis en avant par la Maison, dans une déclinaison en Pinot Noir. Cette cuvée tient son nom du numéro 16 dans le tableau périodique des éléments, faisant référence au Soufre : 116 pour sans (cent) soufre.

L’univers des cuvées de la Maison Augustin a été inspiré par la biodynamie et soufflé par Emmanuelle, épouse de Marc. L’identité, les noms, les couleurs, les matières, tout est fait en cohérence avec la philosophie de la Maison.

Cette cuvée est composée exclusivement de Pinot Noir provenant d’Avenay Val d’Or, terroir Premier Cru de la Montagne de Reims, caractérisé par ses sols argilo-limoneux.

La viticulture, comme la vinification, s’effectue selon les principes de la biodynamie, en accord avec les phases lunaires et les vins sont issus d’une dynamisation contrôlée. A l’image des autres cuvées du Domaine, le vin est non dosé et le levurage est réalisé à partir des lies de l’année précédente, sans filtration.

Cette cuvée CXVI Blanc de Noirs est vraie, pure et à la multitude d’arômes avec des notes toastées de pain d’épice et de brioche, ponctuées de quelques évocations de réglisses.

La bouche est saline et fraiche, très charnue, salivante et caractérisée par une jolie tension qui apporte du caractère au vin.