Cette cuvée nous permet de remonter aux origines du champagne Dehours & Fils. En effet, ces vignes de Chardonnay plantées en 1947 par le grand-père de Jérôme Dehours, servaient déjà à élaborer les premières cuvées prestigieuses de la maison. Le vignoble est implanté en bas de côte, faiblement incliné et exposé au levant, sur le lieu-dit de Brisefer à Mareuil-le-Port, commune de la Vallée de la Marne.

Jérôme Dehours a la conviction que l’expression d’un terroir s’exprime également dans l’assemblage de vendanges successives et pas seulement dans l’effet millésime. Il décide donc d’initier une réserve perpétuelle à partir de la vendanges 2013 pour chaque cuvée parcellaire. Cette cuvée Brisefer est un assemblage du vin de base de l’année avec 35% de vins issus de la réserve perpétuelle de ce lieu-dit.

Brisefer est un champagne vinifié et élevé sur lies en fût de 200 à 500 litres et dosé à 2 g/L. c’est un champagne structuré avec un bon potentiel de garde.

Le champagne Brisefer est une cuvée gourmande et agréable où les fruits mûrs dominent. On y dénote de beaux arômes d’arbres fruitiers comme la pèche, la pomme et la poire. Des notes de miel, de brioche et de noisette, soutenue par une délicate minéralité, viennent compléter la belle complexité à ce vin.