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Dès la création de sa maison en 1981, Bruno Paillard a fixé une ligne claire : ses champagnes doivent allier minéralité, pureté, élégance et complexité. Une ligne dont il n’a jamais dévié. Sa fille Alice, à la tête de la maison désormais, poursuit cette même recherche. La Maison Bruno Paillard demeure 100% familiale et indépendante. Le vignoble Bruno Paillard s’étend sur un peu plus de 25 hectares répartis dans 18 crus, dont 17 sont en plein cœur de la Champagne. Le cru des Riceys est l’exception, situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Près de la moitié du vignoble est classée « Grand Cru ».

Les champagnes Bruno Paillard associent énergie et élégance. La meilleure illustration est la Première Cuvée Extra-Brut qui, avec une vinification partielle en fût de chêne, est un champagne à la fois gourmand et fin. Mais c’est peut-être le Blanc de Blancs Grand Cru qui rassemble le mieux les 4 maitres-mots de la maison. Une cuvée élaborée uniquement à partir des grands terroirs de la Côte des Blancs. Un champagne à l’aromatique intense et à la texture ciselée.