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Martine et Eric Rodez exploitent un domaine de 6 hectares situé à Ambonnay dans la Côte des grands noirs. Après 10 années passées à analyser le sol de son vignoble et à tester différentes techniques d’entretien, Eric s’est ensuite intéressé à la protection de sa vigne. En 2009 il s’engage dans la viticulture biologique et biodynamique. En 2012, il reçoit, pour son exploitation, la certification « Haute Valeur Environnementale », première exploitation agricole française à être certifiée. Les cuvées Eric Rodez sont réparties en trois « expressions » : les vins d’Auteur, les vins de Parcelle et les vins de Terroir.

Les vins d’Auteur réécrivent chaque année « une portée musicale » dans la continuité des précédentes. Nous y retrouvons la Cuvée des Crayères riche et complexe, le Blanc de Blancs ample et généreux, porté par une belle finesse ou encore le Blanc de Noirs puissant avec une grande complexité. Les vins de Parcelle sont l’expression d’une seule parcelle, d’un seul cépage, d’un seul millésime. A l’image de la Cuvée Les Beurys qui provient d’une seule parcelle située sur le terroir classé Grand Cru d’Ambonnay. Un superbe champagne ! Quant aux vins de Terroir, ils restituent le travail de la Maison sur le Terroir d’Ambonnay. Les cuvées sont millésimées et l’assemblage se limite à 5, 6 ou 7 parcelles différentes du même cépage. On y retrouve la Cuvée Empreinte.