La Maison Diebolt-Vallois est établie à Cramant dans la Côte des Blancs, berceau du cépage Chardonnay. Le domaine, qui s’étend aujourd’hui sur 11 hectares, est géré par Jacques Diebolt et Nadia Vallois, assistés de leurs deux enfants Arnaud et Isabelle. Il se situe principalement sur les villages de Cramant en Grand Cru et de Cuis en Premier Cru, et est complété par d’autres parcelles situées à Chouilly et sur les Coteaux d’Epernay en Chardonnay, sur la Montagne de Reims et la Côte des Bar en Pinot Noir et en Pinot Meunier. Le vignoble Diebolt-Vallois est conduit en lutte raisonnée avec un minimum de traitements.

Le Chardonnay est le cépage roi de la gamme Diebolt-Vallois, et on le retrouve notamment dans le Blanc de Blancs, une cuvée tendue, vive et pleine de fraîcheur. La Cuvée Prestige symbolise le style et le savoir-faire Diebolt-Vallois, avec des arômes plus toastés et fruités. C’est une cuvée généreuse et équilibrée. Enfin, le fleuron de la gamme, la Cuvée Fleur de Passion, est tout simplement encensée par les meilleurs connaisseurs, qui la classent parmi les meilleurs champagnes au monde.