Le Clos Saint Hilaire 2006 de la Maison Billecart-Salmon est une cuvée unique Blanc de Noirs qui porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce mono cru d’une typicité incroyable dispose de toutes les qualités d’un grand vin de garde profond et singulier.

2006 est un millésime solaire, mature et chaleureux, profond et immédiatement perceptible.

Ce grand champagne est issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant. Le vin a été entièrement vinifié en fût et a bénéficié d’une maturation sur lies de 159 mois.

La robe de ce champagne dévoile une teinte jaune or soutenue, souligné par des reflets intensément dorés. L’effervescence est gracieuse, aux fines bulles assagies par la patine du temps.

Le nez exhale une expression noble, racée et l’impact olfactif d’une grande complexité vineuse avec une pointe biscuitée et des notes de noisettes fraîches torréfiées et poivre blanc. Un épanouissement affiné mettant en lumière les concentrations scintillantes du fruit mûr et intense (fruits à coques et épices douces).

En bouche, ce champagne dévoile une sensation crémeuse d’une belle finesse ciselée, aux saveurs naturelles de zeste de cédrat, biscuit aux amandes et poivre blanc. Ce vin, puissant à la typicité majestueuse, prolonge sa finale vers une persistance aromatique d’une longueur incroyable avec des notes de chair d’agrumes sucrés, cardamome et choux vanillés.

Une grande cuvée d’une dimension unique où chaque millésime rare ne comporte pas plus de 6000 bouteilles. Cette micro cuvée vous étonnera accompagné d’un Turbot sauvage au café de Birmanie.