L’élaboration du Special Cuvée Bollinger en demi-bouteille

Le Special Cuvée Bollinger en demi-bouteille est le résultat d’un assemblage de 60 % de Pinot Noir, complété par 25 % de Chardonnay et 15 % de Meunier. Plus de 85 % des raisins utilisés proviennent de Grands et Premiers crus, garantissant une qualité exceptionnelle. Seule la cuvée, c’est-à-dire le premier jus extrait du pressurage, est utilisée, assurant ainsi pureté et finesse à ce champagne emblématique.

Ce Special Cuvée bénéficie d’un vieillissement prolongé de près de 3 ans en cave, bien au-delà des exigences de l’appellation Champagne. Ce long repos permet au vin de développer une profondeur et une complexité remarquables. Une part importante de l'assemblage est constituée de vins de réserve, dont certains ont été conservés en magnums pendant 7 à 15 ans, renforçant ainsi la richesse aromatique de la cuvée. Avec un dosage modéré de 6 à 7 grammes par litre, ce champagne affiche un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.