L’élaboration du Special Cuvée Bollinger

Peu de maisons de Champagne parviennent à la réputation incontestée de Bollinger. Le sérieux et la régularité sont ses meilleurs atouts depuis le début du XIXe siècle, et le Special Cuvée en apporte la démonstration, il s'affirme, dans un style nerveux, corsé et de belle fraîcheur, comme le type même de «simple» brut non millésimé de grand caractère et de séduction. Une réussite qui ne se dément jamais.

Le Special Cuvée de Bollinger marie 60 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la maison Bollinger, 25 % de Chardonnay et 15 % de Meunier. Ces raisons proviennent très majoritairement (85%) de Grands et Premiers crus. Ce champagne met en valeur les cépages noirs et révèle l’expression pure du terroir champenois. Élaborée avec des vins de réserve, dont certains sont conservés en magnums pendant 7 à 15 ans, cette cuvée bénéficie d'une maturité exceptionnelle.

La vinification respecte l'exigence d'une longue maturation en cave. Le dosage est modéré, avec seulement 6 à 7 grammes par litre, ce qui permet de révéler toute la complexité de cette cuvée. La bouteille de Special Cuvée Bollinger est présentée dans un étui élégant, un écrin parfait pour ce champagne intemporel.