L’élaboration de La Grande Année 2015 Bollinger

La Grande Année 2015 incarne le savoir-faire unique de Bollinger. Elle est élaborée à partir des plus beaux terroirs de la Champagne, des terroirs classés Premiers et Grands crus. Comme traditionnellement chez Bollinger, le Pinot Noir est majoritaire, avec ici 60% venant notamment d’Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ. Il est complété par 40% de Chardonnay venant de Chouilly et Avize. Le millésime 2015 a été marqué par une saison de croissance sèche et ensoleillée, donnant des raisins d'une belle maturité et d’une grande intensité aromatique.

La vinification de La Grande Année 2015 est réalisée exclusivement en fûts de chêne, âgés en moyenne de 20 ans, entretenus dans la tonnellerie de la Maison. Bollinger possède ainsi un parc de plus de 3500 tonneaux, et emploie même un tonnelier, Meilleur Ouvrier de France, à demeure. Le remuage puis le dégorgement, entièrement réalisés à la main, deux opérations se déroulent après le vieillissement des flacons sous un bouchon de liège. Ce long vieillissement est l’un des clefs du style Bollinger. Le dosage est modéré, avec seulement 8 grammes par litre, préservant ainsi la pureté des arômes et l'expression du terroir.