L’élaboration du Special Cuvée Bollinger en magnum

Le Special Cuvée en magnum est le fruit d'un assemblage précis : 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay et 15 % de Meunier. Plus de 85 % des raisins proviennent de Grands et Premiers crus, les plus beaux terroirs de la Champagne. Seule la première presse, appelée "la cuvée", est utilisée pour élaborer ce champagne. Ces jus issus du début du pressurage sont les plus purs mais aussi les plus tendus.

Le Special Cuvée bénéficie d'un vieillissement en cave de près de 3 ans, permettant ainsi à la cuvée de développer une belle complexité et une profondeur aromatique. Les vins de réserve, dont certains sont conservés en magnums pendant 7 à 15 ans, ajoutent une dimension supplémentaire à l'assemblage. Le Special Cuvée offre ainsi de nombreuses facettes à la dégustation. Avec un dosage de 6 à 7 grammes par litre, cette cuvée allie parfaitement fraîcheur et structure.