L’élaboration du champagne R.D. 2008 Bollinger

La cuvée R.D. 2008 est élaborée à partir d’un assemblage de 71% de Pinot Noir et 29% de Chardonnay, provenant de 18 crus, dont 84% en Grands Crus et 16% en Premiers Crus. La spécificité de cette cuvée réside dans l’utilisation exclusive de vins fermentés en fûts de chêne de 228 et 400 litres, certains ayant jusqu’à 40 ans. Cette vinification sous bois apporte au vin une belle structure et une grande complexité.

Le millésime 2008 est l’un des plus recherché en Champagne. L'année a été jugée exceptionnelle car les raisins offraient à la fois une grande maturité, mais aussi une acidité remarquable. Réunir les deux grandes qualités nécessaires à l’élaboration d’un champagne n’est pas si courant. Sur ce millésime 2008, les vins étaient, dès le début, expressifs et aromatiques. Cette cuvée a été dégorgée en octobre 2022, et sa maturation sur lies a duré 14 ans. Elle a bénéficié d’un dosage très faible, de seulement 3 g/l, afin de préserver sa pureté et sa fraîcheur.