La cuvée R.D. 2008 de la Maison Bollinger est une cuvée audacieuse et éclatante. Imaginée par l’illustre Madame Bollinger, la cuvée R.D. est un champagne Extra Brut, millésimé et vieilli sur lies, offert à la dégustation juste après son dégorgement : R.D. pour « Récemment Dégorgée ». Son dégorgement récent garanti une fraîcheur optimale du vin, ce moment extraordinaire où l’intensité de la fraîcheur égale la beauté de l’expression aromatique.

Cette cuvée d’exception n’est produite que lors des grandes années et révèle l’exceptionnelle expression aromatique de son millésime dans un Champagne qui a pris le temps de se développer en conservant son éclat.

Ce millésime 2008 est un assemblage de 71% de Pinot Noir et 29% de Chardonnay issus 18 crus différents. Cet assemblage est vinifié, puis élevé en fût. Les bouteilles sont en descendues en cave, sous bouchon liège afin d’optimiser le développement des arômes, et profitent d’un vieillissement de plus de 10 ans.

Ce champagne présente une robe teintée de reflets dorés.

Le nez se révèle gourmand avec des arômes de pâte d’amande, de miel, de mie de pain, d’abricot et de bergamote.

La bouche s’ouvre sur une effervescence riche et précise, puis dévoile des saveurs de mirabelle, pêche de vigne et d’agrumes. La finale saline alliée à la noisette fraiche, confèrent au vin une belle longueur en bouche.

Cette magnifique cuvée R.D. 2008 de la Maison Bollinger sublimera des coquilles Saint-Jacques à la noisette IGP du Piémont.