Cette cuvée perpétuelle Non Dosé, signée Bonnet-Ponson, se caractérise par son bel équilibre entre rondeur et vivacité et sa complexité aromatique.

Cette cuvée est assemblée avec 35% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 35% de Meunier, issus de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne, terroirs classés Premier Cru de la Montagne de Reims. Ce vin puise sa richesse aromatique grâce aux différents types de sol (argilo-calcaire, sableux et limoneux) sur lesquels les vignes ont été plantées il y a 35 ans.

Ce champagne est vinifié en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%), élevé sur lies fines pendant 8 mois et non dosé pour conserver l’identité et le caractère du vin.

Cette cuvée exhale des notes de pomme, de poire, de pêche blanche et d’agrumes puis dévoile des arômes tertiaires de brioche et de pain grillé.

Le caractère de cette cuvée perpétuelle Non Dosé, sa belle complexité aromatique et sa présence en bouche, lui autorise de nombreux accords gastronomiques, tels que des poissons gras et des viandes blanches.