C’est un champagne élaboré uniquement à partir de la première presse du raisin, la plus pure. Ainsi seuls les 50 premiers centilitres donnés par 1 kilo de raisin sont utilisés pour la Première Cuvée Extra-Brut. La maison Bruno Paillard possède un vignoble s’étendant sur 35 terroirs différents. Chaque cru est vinifié séparément, en petit fût de chêne ou en cuve inox, permettant ensuite lors de l’assemblage une liberté totale.

La Première Cuvée Extra-Brut est le fruit de l’assemblage d’une majorité de Pinot Noir (45%), complété par le Chardonnay (33%) et le Pinot Meunier (22%), provenant de plus de 30 crus. Les vins de réserve représentent à minima 30% de l’assemblage et jusqu’à 50% quand l’année le réclame.

Après 3 ans de vieillissement dans les caves de la maison Bruno Paillard, la Première Cuvée Extra-Brut est dégorgée, la date est indiquée sur la contre-étiquette, est dosée en Extra Brut.

C’est un champagne qui possède une robe paille scintillante, parcourues de bulles fines et vives.

Au nez, la Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard dévoile des notes d’agrumes, de fruits rouges, puis après quelques instants, ce sont des arômes plus ronds, plus gourmands qui naissent.

Sur le palais, l’attaque est vive, franche. On retrouve la minéralité entrevue au nez, puis des arômes de citron, de pamplemousse, de brioche. C’est une bouche gourmande, ample, à la belle longueur, soulignée par une finale nette.

La Première Cuvée Bruno Paillard trouvera sa place à l’apéritif ou