Pour son élaboration, la cuvée Dosage : Zéro s’appuie sur la maitrise de l’assemblage et les nombreux vins de réserve stockés par la maison dans un esprit solera depuis 1985. Ainsi cette cuvée marie les 3 cépages champenois traditionnels, avec la part-belle faite au Pinot Meunier venant majoritairement du nord de la Montagne de Reims et des premiers kilomètres rive droite de la Vallée de Marne, qui représente la moitié de l’assemblage. Les vins de réserve comptent pour moitié dans l’assemblage.

Ce champagne possède une robe or brillant, et des bulles fines et nombreuses.

Son nez est frais, sur des premières notes de fruits blancs et d’amande. Après quelques instants, ce sont des arômes plus gourmands de brioche, de châtaignes confites et de fruits rouges qui apparaissent.

En bouche, le vin est vif et gourmand à la fois, sur une texture ciselée. La finale est resserrée, saline, et extrêmement persistante.