L’élaboration du champagne Assemblage 2015 Bruno Paillard

La cuvée Assemblage 2015 de Bruno Paillard est élaborée à partir de raisins issus de Grands et Premiers Crus. Composée à 58% de Pinot Noir et 42% de Chardonnay, elle capture l’essence du millésime 2015, une année marquée par une météo contrastée. Après un hiver doux et pluvieux, une longue période de quasi-sécheresse a accompagné la vigne de mai à début août. La floraison, observée début juin, a laissé place à une période de maturité accélérée grâce à un retour de pluie à la mi-août, suivie d'un temps sec début septembre. La récolte, s'étalant du 2 au 18 septembre, a donné naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Ce champagne est réalisé à partir de la première presse, la plus pure, avec 25% de l’assemblage vinifié en petits fûts de chêne ancien. Ce passage d’une partie des vins sous bois apporte une touche de complexité et de maturité à l’assemblage. Un vieillissement de 7 ans en cave, incluant un repos de 18 mois minimum après dégorgement, permet au vin de développer une grande expressivité et une belle tonicité. Le dosage Extra-Brut, à 4,5g/L, met en valeur la pureté de l’Assemblage 2015.

Ce millésime solaire a donné naissance à un vin alliant densité et puissance, porté par une trame énergique. L’étiquette de cette cuvée a été confiée à l’artiste Gérard Titus-Carmel, sous le thème « Élan ». Son travail, souvent organisé en suites et séries, explore des thèmes tels que la lumière, l’ombre et la saturation des couleurs. Gérard Titus-Carmel a participé à de nombreuses expositions prestigieuses, représentant la France à des événements internationaux, comme la Biennale de Venise et le Guggenheim Museum à New York.