L’élaboration du champagne Clos Cazals 2014 en magnum

Le Clos Cazals 2014 provient d’un vignoble d’exception, niché dans le village d’Oger, au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs. Ce clos historique est l’un des 21 clos officiellement reconnus en Champagne. Les raisins issus de ces parcelles bénéficient d'un microclimat unique grâce aux murs du clos, qui réverbèrent la chaleur du soleil, offrant une maturation optimale des grappes. Seule la partie plantée en 1957 du Clos Cazals, d'une superficie totale de 3,7 hectares, est utilisée pour élaborer cette cuvée, conférant à ce champagne une authenticité et une exclusivité rares.

Le terroir d’Oger, classé Grand Cru, est réputé pour sa richesse en craie, offrant aux raisins une vivacité et une minéralité caractéristiques. Les vins de ce terroir nécessitent souvent un vieillissement de plusieurs années pour dévoiler toute leur complexité. L'année 2014 a été marquée par un automne pluvieux et un hiver doux, suivi d'un climat contrasté tout au long de l'année. Ces conditions ont donné naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle, marqués par une belle acidité et une richesse aromatique. Le millésime 2014 s'illustre ainsi par un équilibre parfait et une palette aromatique riche.

La vinification du Clos Cazals 2014 en magnum est réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du vin, tandis que 20 % de l'assemblage passe en fûts de chêne pour apporter structure et complexité. Le dosage est en Extra-Brut, laissant s’exprimer toute la pureté du terroir. Ce travail méticuleux révèle la finesse et l'élégance de ce champagne d'exception.