La maison Cazals est installée au Mesnil-sur-Oger l’un des villages les plus réputés de la Côte des Blancs. Des maisons mondialement célèbres comme Salon ou Delamotte sont nées dans ce village et toutes les grandes maisons y possèdent des vignes. Les parcelles de vignes situées sur le village du Mesnil-sur-Oger et le village voisin d’Oger ont la particularité d’être très crayeuses, elles donnent des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.

Oger et Mesnil-sur-Oger sont classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.

Ce rosé d’assemblage, mariage de vin blanc et de vin rouge, requiert une attention particulière. Cette cuvée est élaborée avec des raisins choisis minutieusement dans les parcelles où les grappes sont les plus mûres et où l’âge moyen des vignes est de 40 ans, afin d’élaborer un vin suave, riche et long en bouche. Chaque année, lors de la vendanges, Delphine se rend chez un ami vigneron de la famille à Verzenay, (Grand Cru), afin de choisir son tonneau de vin rouge qui servira à l’élaboration de cette cuvée Rosé.

Ce champagne est dosé en Brut, à 9g/l, ce qui permet de souligner les arômes gourmands.

La Cuvée Rosé Grand Cru signée Cazals possède une robe rosé aux reflets pâles. Ses bulles sont très fines et extrêmement vives.

Au nez, c’est un champagne qui dévoile des notes de petits fruits rouges et d’orange sanguine.

En bouche, c’est une cuvée à l’attaque pleine d’énergie, avec une belle minéralité et des arômes élégants.