L’élaboration du Champagne Soléra - Claude Cazals

Ce champagne est élaboré à partir d’un 100 % Chardonnay, provenant des plus belles parcelles Grand Cru d’Oger et du Mesnil-sur-Oger. Il repose sur une technique d’assemblage perpétuel, aussi appelée Soléra, qui consiste à enrichir chaque millésime avec les vins des années précédentes, apportant ainsi une profondeur et une complexité uniques. La fermentation malolactique est réalisée en cuve thermorégulée, garantissant un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur. Enfin, son vieillissement prolongé sur lies dans des caves voûtées lui confère une belle texture et une effervescence raffinée.