Le Millésime 2012 est un millésime riche, intense, à la belle puissance aromatique. Il donna des raisins alliant une grande maturité aromatique, et une belle tension.

Ce champagne marie 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, des raisins venant uniquement de terroirs classés Premiers et Grands Crus. Après une vinification et un élevage en cuve inox, le vin a été mis en bouteille. Les flacons ont ensuite vieilli 8 ans dans les caves de la maison. Après dégorgement le Millésime 2012 Charles Heidsieck a été dosé à 8g/l (Brut).

Cette cuvée possède une robe or brillante, aux reflets légèrement ambrés. Ses bulles sont fines et vives.

Au nez, le Millésime 2012 Charles Heidsieck s'ouvre sur des notes d’agrumes confits, de fruits jaunes bien mûrs et de fruits secs.

En bouche, c’est un champagne à l’attaque élégante et ronde. En milieu de bouche, le vin se fait plus gourmand, toujours porté par une tension iodée et une grande minéralité. La fin de bouche évolue sur un registre gourmand, avec des notes de caramel et d’agrumes.

Ce Millésime 2012 signé Charles Heidsieck accompagnera parfaitement des blancs de volaille fumés ; un rôti de lotte bardé de Serrano au jus corsé et pleurotes ou encore un mille-feuilles au caramel beurre salé et éclats de noisettes grillées.