Pour ce Blanc des Millénaires 5 des plus beaux crus de la Côte des Blancs ont été sélectionnés pour leur capacité à évoluer, mais aussi à exprimer toute leur richesse lors du vieillissement en cave : Oger pour son onctuosité et sa structure, Le Mesnil-sur-Oger pour son équilibre, Avize pour sa minéralité, Cramant pour sa complexité et Vertus pour sa fraîcheur et ses notes florales.

Cette cuvée exceptionnelle a profité d’un vieillissement de près de 15 ans, dont 10 ans sur lies en crayères millénaires, d’où le vin tire son nom.

Le vin possède une robe or pâle aux légers reflets verts, caractéristiques du cépage Chardonnay et qui contrastent avec le millésime précédent.

Au nez, la minéralité crayeuse de la Côte des Blancs est omniprésente, avec des accents de grillé et de fumé. Après aération des notes d’agrumes frais apparaissent avec pamplemousse, yuzu et coing, conférant une belle vivacité à ce bouquet tout en finesse, fondue à des nuances crémeuses et une touche subtile de caramel au beurre salé.

Après une attaque tendue, la texture enveloppante arrive avec ces accents de tarte au citron meringuée et de notes salines. La générosité est bien présente et continuera de se développer en garde.

La nature même de ce millésime le destine dans un premier temps à une dégustation à l’apéritif ou en début de repas, mais il saura parfaitement s’accorder aux produits de la mer et à certains fromages.