L’élaboration du Millésime 2016 du champagne Dehours

Le Millésime 2016 incarne le meilleur de l’année vu à travers le prisme du champagne Dehours. Il est composé de 70% de Pinot Meunier, récolté sur les terroirs de Port à Binson et Cerseuil, et de 30% de Pinot Noir issu de la parcelle Maisoncelle à Mareuil. Ces parcelles, situées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturité des raisins. La vinification se fait avec un souci de préserver la pureté du fruit, sans fermentation malolactique. Après un élevage de 72 mois en bouteille, le champagne est dégorgé avec un dosage Extra Brut compris entre 0 et 3 g/L, offrant un équilibre parfait entre fruit et minéralité.

Le millésime 2016

Le millésime 2016, particulièrement sur les terroirs de Port à Binson et Cerseuil, a été marqué par des conditions climatiques complexes. Le printemps pluvieux a nécessité une vigilance accrue pour protéger la vigne des maladies. Cependant, l’été chaud et ensoleillé a favorisé une maturation lente et homogène des baies, en particulier sur les sols argilo-calcaires. À Mareuil, la parcelle Maisoncelle, réputée pour sa capacité à capter la chaleur, a permis au Pinot Noir d'atteindre un équilibre exceptionnel entre concentration et fraîcheur. Les vendanges ont révélé des raisins d’une richesse aromatique remarquable, tout en conservant une belle acidité, garantissant la complexité et l'élégance.