Le Cépage (vendanges 2021) est un champagne Blanc de Noirs d’une grande élégance. Cette cuvée révèle la fraîcheur du terroir Grand Cru de Verzy et une complexité aromatique rare. C’est un champagne idéal pour l’apéritif.

L’élaboration de la cuvée Le Cépage (vendanges 2021) Adrien Renoir

La cuvée Le Cépage (vendanges 2021) est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir du terroir Grand Cru de Verzy, situé sur la prestigieuse Montagne de Reims. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires. Ces raisins apportent une minéralité et une structure remarquables.

Les raisins de la vendange 2021 ont été vinifiés en fûts de chêne, avec des fermentations spontanées à partir de levures indigènes. Les vins sont élevés sur lies pendant 24 mois dans les caves du domaine. Ce vieillissement apporte de la richesse et de la complexité aromatique. L’approche minimaliste adoptée, sans clarification ni filtration, préserve toute la pureté du cépage. Enfin, cette cuvée a été faiblement dosée en Extra Brut, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.