La cuvée Sous les Trous 2019 est le quatrième millésime élaboré par Alexandre Grimée et pour cette nouvelle édition, Alexandre change son habillage !

Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Pinots Meuniers vendangés le 9 septembre 2019 sur la parcelle "Sous les Trous", située à Bonneil, un village situé près de Château-Thierry. C’est une parcelle orientée plein Sud, sur laquelle la vigne s’épanouit dans un sol argilo-calcaire.

Le millésime 2019 a été exigeant pour les vignerons, avec un hiver plutôt doux, un printemps marqué par plusieurs épisodes gélifs et un été qui aux très fortes chaleurs. Mais les bonnes pluies fin juillet et début août ont permis à la vigne une maturation dans de très bonnes conditions.

La vinification est réalisée en cuve inox, et pour ce millésime 2019, la fermentation malolactique a été bloquée afin de conserver une très belle tension.

Le tirage a eu lieu le 10 mai 2020 avec 1657 bouteilles.