La cuvée AMME Chardonnay du champagne Marc Augustin est une interprétation gourmande et généreuse des chardonnays de Vertus. C’est une cuvée à la personnalité complexe et à la grande pureté.

L’élaboration du champagne AMME Chardonnay Marc Augustin

AMME, le nom de cette cuvée, est l’acronyme des 4 membres de la famille Augustin : Arthur, Maxence, et leurs deux parents, Marc et Emmanuelle.

Élaborée uniquement à partir de Chardonnay, la cuvée AMME provient du terroir Premier Cru de Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Ce terroir, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une grande minéralité et une belle fraîcheur. Fidèle à une viticulture en biodynamie, Marc Augustin travaille selon les phases lunaires et les principes naturels, dans le respect absolu de la vigne et de son environnement.

Cette cuvée est non dosée afin de laisser les raisins et le terroir s’exprimer au mieux. La fermentation est menée avec des levures indigènes issues des lies de l’année précédente, sans filtration ni soufre ajouté.

Le vieillissement sur lies offre à la cuvée AMME une belle complexité aromatique et une texture équilibrée. Ce blanc de blancs affiche une vivacité remarquable.