Le Brut Majeur du champagne Ayala incarne à la perfection le style unique de la Maison, fondée en 1860. Véritable signature de son savoir-faire, ce champagne se distingue par sa pureté et son équilibre, fruit d’un assemblage minutieux issu des plus grands terroirs de Champagne. Son dosage modéré et son vieillissement prolongé sur lies lui confèrent une élégance naturelle et une belle complexité aromatique.

Élaboration du champagne Brut Majeur Ayala

Brut Majeur est élaboré à partir d’un assemblage raffiné de cépages champenois, offrant une expression harmonieuse et équilibrée :

• 50 à 55 % Chardonnay : provenant principalement de la Côte des Blancs, il apporte finesse, minéralité et une grande fraîcheur.
• 30 à 40 % Pinot Noir : issu des terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, il confère structure et élégance.
• 10 à 15 % Meunier : cultivé dans le Sézannais, le Vitryat et la Côte des Bar, il arrondit l’assemblage et apporte une touche fruitée et gourmande.

Ce champagne est le résultat d’une micro-vinification de haute précision réalisée dans 120 cuves inox, permettant de vinifier séparément chaque cru, chaque cépage et chaque année. Cette approche garantit une expression fidèle du terroir et une grande pureté aromatique.

L’assemblage est composé de vins issus de 70 crus sélectionnés, reflétant la diversité des terroirs champenois. Pour préserver sa constance et sa complexité, Brut Majeur intègre au moins 40 % de vins de réserve, dont le plus ancien remonte à 2016.

Après l’assemblage, la cuvée est vieillie sur lies pendant un minimum de trois ans, bien au-delà des standards de l’appellation, afin de développer une texture plus soyeuse et une richesse aromatique incomparable.