La cuvée Collection n°16 du champagne Ayala sublime l’art des Grands Blancs de la Champagne. Complexe et ciselée, elle associe la finesse du Chardonnay à des cépages rares pour offrir une expérience de dégustation unique.

L’élaboration du champagne Collection n°16 Ayala

La Collection n°16 est un champagne d’exception élaboré à partir de 50% de Chardonnay, associé à 50% de cépages oubliés : Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc. Ces cépages rares reflètent la volonté d’Ayala de redonner vie à un patrimoine unique. Les raisins sont issus exclusivement de Grands et Premiers Crus, sélectionnés avec soin sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims : Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger.

Le millésime 2016 s’inscrit dans une année de contrastes climatiques. Après un printemps frais et pluvieux, les chaleurs estivales ont permis une maturation parfaite des raisins. Ces conditions ont donné naissance à des vins d’une grande richesse aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. Vieillie pendant 6 ans dans les caves de la maison Ayala, la Collection n°16 révèle une complexité aromatique exceptionnelle. Avec un dosage précis de 5,4 g/L, cette cuvée exprime une pureté typique du style Ayala.