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Etienne Calsac crée son propre domaine en 2010 et débute l’aventure en louant des vignes à ses grands-parents. L’encépagement est essentiellement tourné vers le chardonnay mais Etienne fait le pari de replanter des cépages anciens sur certaines parcelles. Son vignoble s’étend sur plusieurs secteurs : dans la Côte des Blancs à Avize et Grauves, dans la Grande Vallée de la Marne à Bisseuil, dans la Côte de Sézanne à Montgenost et dans la Côte des Bars à Bligny. Les pratiques culturales sont tournées vers le bien-être de la plante et des Hommes. La vinification est minimaliste et vise à retranscrire au plus juste le terroir.

L’Echappée Belle est la cuvée signature du domaine. Un Blanc de Blancs à l’attaque soyeuse, gourmande, ponctué par des arômes plus minéraux. Un superbe champagne d’apéritif ! Mais Etienne Calsac se distingue également avec des champagnes « à part » à l’instar de sa cuvée Les Revenants élaborée à partir de cépages oubliés : Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Trois cépages blancs historiques de la Champagne mais qui ont quasiment disparus. Un champagne qui évoque les fruits croquants et les fleurs blanches, à l’attaque vive et franche.