L’élaboration du champagne Eurêka Chavost

Le champagne Eurêka ! est issu d’un assemblage de 50 % Chardonnay et 50 % Meunier, exclusivement de la première presse du pressoir, aussi appelée cuvée. Ces raisins proviennent du vignoble maison de 5 hectares certifié bio, situé sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est réalisée à maturité optimale pour garantir une matière première de qualité exceptionnelle.

La vinification du champagne Eurêka se distingue par sa philosophie 100 % raisin, 0 % intrant : aucune substance chimique ou ajouts artificiels ne viennent altérer le vin. La fermentation alcoolique et la prise de mousse sont assurées par les levures indigènes présentes naturellement sur le raisin. Aucun sulfite, aucune filtration ou collage ne sont utilisés, offrant ainsi un vin au léger trouble, témoignant de son caractère authentique et vivant. De plus, aucun sucre n’est ajouté lors du dosage, en faisant un Brut Nature d'une pureté rare.