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Arrivé à la tête du champagne Chavost fin 2019, Fabian élabore des vins singuliers, identitaires et atypiques grâce à une vinification sans ajout de sulfites. Avec des choix aussi forts lors de la vinification, pas question de poser des étiquettes « classiques » sur ses bouteilles. Fabian demande à son frère, duquel il est très proche, de dessiner des étiquettes à l’image de ses vins. La gamme du Domaine Chavost affiche ainsi une identité forte de la bouteille au verre !

Parmi les cuvées sans sulfites ajoutés du Domaine Chavot, nous retrouvons le Blanc d’Assemblage qui séduit par sa complexité et sa fraîcheur, et qui accompagnera parfaitement un apéritif. Mais également le Blanc de Meunier, expressif et fruité, qui se montre engagé et authentique. Une cuvée parfaite pour un apéritif ou pour sublimer des plats légers. Le Rosé de Saignée, est quant à lui marqué par des notes fruitées intenses. C’est le compagnon parfait pour des plats gastronomiques ou des desserts aux fruits rouges.