Cette cuvée est composée de Pinot Noir issu d'une parcelle unique « Les Pierres Robert » dans la commune d’Aÿ Grand Cru. Cette parcelle, plantée en 1992, est située en bas de coteaux et orientée Sud, sur une pente moyenne et au sol crayeux.

La vinification est faite entièrement en fût de chêne, le plus naturellement possible, sans filtration et sans passage au froid. Le vin est très faiblement dosé à 1 g/L après un dégorgement en juin 2023.

Cette cuvée revêt une robe de couleur or pâle, constellée d'une fine et vive effervescence.

Le nez est complexe et séduisant avec des notes de poire et de fruits exotiques, agrémenté de vanille, d’anis, de thym et de lait d’amande, puis dans un second temps, d'arômes pâtissiers.

En bouche, l'effervescence est tonique, et la matière est fluide, bien équilibrée par une acidité axée sur les agrumes. Puis cet équilibre devient plus chaleureux, plus boisé et salin, après le milieu de bouche.

La finale est très longue et s'accompagne d’une sensation crayeuse, d’une pointe d’amertume, s’évanouissant sur un accent iodé.

Ce champagne Les Pierres Robert Aÿ Grand Cru 2019, signée Christian Gosset, s’accordera à merveille avec des mets à la chair ferme comme des dés de thon snackés, des huîtres pleine mer et croûtons aux algues, un carpaccio de bonite ou daurade, des crevettes panées, ou encore des fromages de chèvre demi-sec.

Ce vin a un magnifique potentiel de garde.