Cette cuvée est composée de Pinot Noir, vendangés le 15 septembre 2019 sur le lieu-dit « Garvaux » dans la commune de Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru. Cette parcelle, plantée en 2010, est située à mi-coteaux et orientée Est.

La vinification est faite entièrement en fût de chêne avec une cuvaison de 3 jours, le plus naturellement possible, sans filtration et sans passage au froid. Le vin est très faiblement dosé à 2 g/L après un dégorgement en mai 2023.

La robe est exceptionnellement intense et rappelle la cerise burlat ou la framboise très mûre.

Le premier nez confirme ce que l’œil prédisait, un panier très riche de fruits noirs, avec de la mûre, du cassis cuit, de la myrtille, et une pointe de violette. Puis à l’aération, on retrouve des notes poivrées.

En bouche, l’attaque est ample, souple et fondante. Puis le vin fait apprécier son corps opulent, volumineux et onctueux. Une pointe de fraîcheur vient dynamiser la cuvée alors que l’effervescence est totalement fondue et que les fruits rouges prennent un caractère épicé.

La finale est ronde, gourmande, poivrée et très longue (environ 12 secondes), et vient ponctuer la dégustation sur des amers mentholés.

Ce rosé de saignée Garvaux 2019, signé Christian Gosset, s’accordera de préférence avec des mets puissants, gras et gourmands, comme de la Pata Negra Bellota et Cebo, un magret de canard, un saumon grillé au barbecue, un hamburger au fromage d'Époisse, ou encore des fromages à croûtes lavées.