L’élaboration du champagne L’Aphrodisiaque 2020 de David Léclapart

La cuvée L’Aphrodisiaque 2020 est issue d’un assemblage de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, provenant de la parcelle « Pierre Saint Martin » située à Trépail, sur la Montagne de Reims. David Léclapart, pionnier de la viticulture biologique en Champagne, cultive ses vignes en biodynamie depuis 1998, sans recours aux produits chimiques, respectant ainsi l’équilibre naturel de la faune et de la flore. La vinification se déroule entièrement en fûts de chêne ayant contenu au moins 15 vins, avec une fermentation malolactique spontanée, conférant au champagne une complexité aromatique et une texture soyeuse.

Le millésime 2020

Le millésime 2020 sur la Montagne de Reims est marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, offrant un parfait équilibre entre chaleur et précipitations modérées. Un hiver doux suivi d’un printemps précoce a favorisé une croissance rapide de la vigne, tandis que l’été ensoleillé, ponctué de quelques pluies bienvenues, a permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges, débutées tôt en raison de cette précocité, ont révélé des grappes parfaitement saines et riches en arômes. Ce millésime se distingue par des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur, intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable, confirmant la richesse et l’élégance des terroirs de la Montagne de Reims.